Bánh Cống là một món ăn truyền thống không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực miền Tây. Với lớp vỏ vàng giòn bao quanh nhân bên trong thơm lừng, đậm đà, chấm kèm nước mắm chua ngọt, món bánh này luôn để lại ấn tượng khó quên.
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn cách làm Bánh Cống theo cách dân dã, giúp bạn dễ dàng thưởng thức hương vị đặc sản miền Tây ngay tại nhà. Cùng khám phá nhé!
Nguyên liệu làm bánh cống
- Tôm: 200 gr
- Thịt xay: 200 gr
- Đậu xanh: 100 gr
- Bột giòn: 50 gr
- Bột gạo: 200 gr
- Bột mì: 50 gr
- Bột nghệ: 2 gr
- Rau sống: 200 gr
- Củ cải trắng: 1 củ
- Cà rốt: 1 củ
- Khoai môn: 1 củ
- Dấm: 350ml
- Chanh: 1 trái
- Nước mắm: 60 gr
- Đường: 154 gr
- Muối: 4 gr
- Hạt nêm: 5 gr
- Hành tím: 20 gr
- Khuôn bánh cống: Bạn có thể tìm mua ở các cửa hàng làm bánh, chợ, siêu thị hay trang thương mại điện tử lớn.
Cách làm bánh cống miền Tây
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm bánh cống
- Cắt đầu và chân; sau đó, rửa sạch với nước.
.jpg)
- Khoai môn hoặc khoai lang: Gọt vỏ và bào thành sợi vừa.
- Củ cải trắng và cà rốt được cắt sợi mỏng.
- Đậu xanh: Để đậu xanh nở mềm, hãy ngâm nó qua đêm. Bạn có thể ngâm nóng trong 15 phút nếu không có thời gian.
Bước 2: Ướp gia vị và chế biến nguyên liệu
- Bạn ướp thịt xay với 1 gram muối, 1 gram tiêu, 2 gram đường và 5 gram hạt nêm. Để khoảng mười phút để gia vị thấm, trộn muối, tiêu, đường và hạt nêm lại với nhau.
- Phi thơm 20 gram hành tím đã băm trên chảo với lửa nhỏ, rồi cho hết thịt xay đã ướp vào, xào chín thịt và để riêng.
.jpg)
- Bạn ướp tôm với 2 gram muối, 2 gram đường và 1 gram tiêu, trộn đều với gia vị muối, đường và tiêu với tôm.
.jpg)
Bước 3:Làm dưa chua
- Củ cải trắng và cà rốt: Ngâm chúng trong nước muối khoảng năm phút rồi rửa sạch, sau đó bào thành sợi vừa ăn
- Sau đó ướp chúng với giấm và đường và trộn chúng đều. Để trong tủ lạnh khoảng một giờ để đồ chua trở nên giòn hơn.
Bước 4: Cách pha bột chiên bánh cống
Đây là bước quan trọng để có những chiếc bánh cống ngon, giòn. Trộn các loại bột lại với nhau, sau đó khuấy đều nước lọc 180 gram. Bạn có thể thêm ít bột bánh hoặc bột tempura, để tăng độ giòn và xốp của bánh.
Bước 5: Chiên bánh cống
- Đun dầu ăn trong chảo lòng sâu, để khuôn bánh ngập sâu để tránh bị chống dính bánh
- Đổ một lớp bột vào khuôn, sau đó thêm nhân thịt và đậu xanh. Sau đó, phủ nhân bằng bột và thêm khoai môn, cuối cùng là cho con tôm lên trên mặt bánh. .
- Chiên bánh trong dầu trong khoảng 5 đến 7phút hoặc đến khi các mặt bánh vàng đều.
Bước 6: Làm nước chấm chua ngọt
Chuẩn bị một tô lớn, cho vào 100 gram nuớc lọc, 100 gram đường và 60 gram nước mắm. Khuấy tan tất cả. Đổ hỗn hợp này vào chảo, đun sôi vài phút rồi tắt lửa. Vắt thêm nước cốt chanh, tỏi băm và ớt băm vào.
Thành phẩm bánh cống
Sau khi chiên, những chiếc Bánh Cống có màu vàng giòn hấp dẫn với lớp nhân đầy đặn có vị ngọt của tôm, vị đậm đà của thịt và vị bùi bùi của đậu xanh và khoai môn. Món bánh này sẽ trở thành điểm nhấn khó quên trong bữa ăn của bạn khi ăn kèm với rau sống và đồ chua, chấm cùng nước mắm chua ngọt.
Xem thêm: Cách làm bánh khọt giòn rụm, thơm ngon
